保戸島うまいもん紹介〜魚頭塩煮の作り方〜

誰でも簡単【魚の塩煮】をご紹介！ 特に美味しいのが、魚の頭です でも、鍋に入れるのに大きくて入らない そんな時は､､､こうします！！！

上唇からエラまでの身がついていない部分をすべて切り落とす

こんなに大きいブリの頭も、こんなに小さくなります

こんなに歯の鋭いサワラも

こうなります

【塩煮の作り方】 ①捌いた魚に塩をふります ②冷蔵庫で最低５時間ほど寝かせます ③かるく湯引きをして血をおとします ④鍋に魚を入れたら酒（大さじ１杯）と水を入れる ⑤落し蓋をして１５〜２０分ほど煮る 【補足】 塩をした魚は冷蔵庫で３日ほど保存できます 味の濃さは水の量で調整してください（目安は魚が半分浸かる程度） しっかりと血を落とせば臭みは出ませんので、生姜は入れないことをオススメします ※魚の臭みとりは塩とお酒で！！

鯛などは出汁が美味しいので、うどんの汁にも使えて最高です 特に『長崎の五島うどん』は、麺に椿油が練り込まれており、のびにくいのでオススメです

普通に大分のスーパーでも売っています ぜひ、お試しください